本場 博多長浜ラーメン

『たつや』

本場・博多長浜で10年間の修行を積んできたラーメン「たつや」さん。「富山で本物のとんこつラーメンの美味しさを味わってほしい」と、大沢野・高内のR41沿いに店を開いた。

店づくりのコンセプトは、博多・長浜の男っぷりと心意気。外観、内装ともに『艶消し黒』をベースとし、店内の壁面には、シャープな日本刀の切れ味をイメージしながら、職人の手仕事による『銀』の塗り壁を仕込んだ。

一方、カウンター越しに見えるステンレスの厨房機器や包丁などがある厨房内は、清潔感のある『白』い壁面でまとめた。

若い店主の、キビキビとした動きや手さばき。麺や豚骨スープ材から細ネギにいたるまで、すべて博多時代と同じものを取り寄せながら、富山でのオリジナルな味をひたむきに追求していく本格派。

富山に行って『たつや』に寄ったよ。
富山に『ラーメンたつや』あり。

そんな全国に通じる『新しい味のブランド』をめざして、八尾育ちの若き店主は、今日も黙々と下ごしらえに励んでいることだろう。